舌尖济宁十大名吃：泗水火烧、夹饼 、孔府熏豆腐
、马村煎包、漂汤鱼丸 、马集烧鸡
、香酥煎饼、甏肉干饭 、烧罗汉面筋
、玉堂酱菜。

1、泗水火烧

泗水火烧是山东济宁著名的小吃 ，含馅似饺子
，皮干焦酥脆，皮薄馅多 ，外酥里绵
，鲜香味浓，轻咬一口 ，油水便滋溢而出 。泗水火烧与大多数火烧不同的是并不是圆形
，而是近长方形，这也与当地的“菜盒子饼 ”（即馅饼）形状有关
。

2 、夹饼

夹饼 ，也叫济宁夹饼、羊肉串夹饼。起源于济宁市 。在一块烧饼中填入各种油炸食物，再加入各种调至好的酱料和撒料
。主要以羊肉串
、鸡肉串、火腿肠
，鸡蛋，红肠 ，鱼排等为主料
，以土豆，蘑菇 ，豆腐卷 、金针菇
、茄子等作为辅料。夹饼咸鲜香辣、重油重酱
，十分符合北方人口味，并且价格便宜 ，是济宁人早上主要的一道早点 。

3 、孔府熏豆腐

很多年以前
，孔家因着孔子万世师表的盛名和皇亲国戚的威望，人丁满堂
、门庭若市、兴盛至极
。不仅金科玉律 、礼节繁缛 ，饮食吃喝也是非常讲究的。就拿使用的豆腐来说吧
，多年来就只使用一家作坊的豆腐，而且是由这家作坊按时按量地送进孔府的 。

4
、马村煎包

马村煎包始于30年代初 ，正宗传人闫会平（1908年1月-1984年4月）系嘉祥县马村镇人。马村煎包，经不断改进、加工 、完善
，逐步形成了独特的一套调面
、调料及其他配方、配料技术
。致使马村煎包的声誉80多年一直昌盛不衰 、倍受青睐。马村煎包皮薄、馅丰
、油多，薄而不漏 ，油而不腻 。刚出锅的是最好吃的
，时间稍长色、香 、味均逊色很多
。

5
、漂汤鱼丸

漂汤鱼丸是山东济宁传统名菜，微山当地的渔家菜代表作之一。漂汤鱼丸起源于中国山东省微山县 ，是当地的一大名吃
，因毗邻素有“日出斗金
”之美誉的微山湖，渔家菜微山名吃-漂汤鱼丸系相当发达 ，而漂汤鱼丸以鲜美的口感
，独特的风味，则是和麻鸭卧雪 ，筒子鱼一样成了微山湖地区的渔家菜代表作之一 。

6、马集烧鸡

马集烧鸡是山东省嘉祥县妇孺皆知的饮食文化品牌
，因其香酥可口 、味道鲜美
、风味独特而深得大家喜爱
。马登榜60岁时开始研制烧鸡的煮制与配料，自成一家 ，设店经营，地点在嘉祥县马集村西老柏油路一侧
，生意渐渐兴隆。马登榜73岁时因病去世，马集烧鸡的烧制、配料技术传其长子马士良 。

7 、香酥煎饼

香酥煎饼 ，色泽金黄
、口味独特
，是山东齐鲁饮食的一大特色，其发祥于文化儒城曲阜 ，在周边县市区有多样的改变流传
，但大多源于曲阜香酥煎饼的形式，其外观、口味 、制作工艺不尽相同
。香酥煎饼 ，是山东曲阜的一大特色食品
，秉承了历史悠久的传统手工制作工艺
、营养丰富、口味独特，是山东省齐鲁文化饮食的一大代表 ，更是中国传统饮食的精华传承。

8 、甏肉干饭

在初期阶段
，甏肉干饭是济宁民间家庭中的一道美菜，在民间流传多年 ，到了明末清初开始进入商业化，一些小商人把制作好的甏肉干饭分别放入两个筐内
，用肩挑着，一边是大米干饭 ，一边是木炭炉子炖上甏肉
，走街窜巷喊卖 。甏肉色泽红韵，质地柔嫩 ，肥而不腻
，烂而不糜，汤浓味厚 ，咸香可口
，堪称一绝
。食用时，外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒 ，味道更佳。

9、烧罗汉面筋

烧罗汉面筋是山东济宁地区的传统风味名菜 。此菜做法精细
，面筋四周，摆放18个口蘑 ，恰似十八罗汉静坐，故而得名；1915年
，军阀靳云鹏（济宁邹县人）宴请曹锟，内厨马钦义运用济宁传统做法 ，献上这道家乡风味菜。菜一登席
，雅趣倍增，深得曹锟及其随行人员的赞赏：“济宁食俗不凡 ，色香俱佳”
。此菜亦因之身价倍增
，誉声贯耳。

10
、玉堂酱菜

玉堂酱菜 。济宁名特酱菜
。是山东全省闻名遐迩的小吃之一。清代姑苏人戴玉堂，用南方技术生产北方风味酱菜 ，一时被誉为“京省驰名 ”、“誉压江南
” 。民国初期
，济美酱园与北京的“六必居”，保定的“大慈阁 ” ，济宁的"玉堂"齐名
，被誉为江北四大酱园
。